Léonie J-19 avant l'envolée des dragées
Au départ c'est l'histoire d'un dessin...
Il y a quelques temps j'avais posté le board tendance du baptême de Léonie et je ne suis pas peu fière de vous présenter en avant première et J-19 avant les festivités les petites choses que j'ai réalisées avec mes petits doigts. Bon je ne vous cache pas que la petite boîte que vous voyez en bas et bien maitenant il faut la plier, rainer, trouilloter, mettre des dragées dedans et attacher avec les minis fanions (qu'il faut coller aussi)...tout ça X 40..... On va bien s'amuser !! D'ailleurs si vous êtes intéressés sachez que j'ai trouvé l'idée sur un de mes blogs préférés "Lefrufrublog" et que vous pouvez télécharger le tuto ici.
Pour le principe du faire-part j'ai voulu créer une partie détachable qu'on puisse accrocher (à l'aide du petit ruban collé sur le carton) où bon nous semble.
Minis éclairs au chocolat
Parfois je cours, je vole et d'autres fois je me pause 5 minutes et je prends le temps de régaler les papilles des mes proches !! Ce week-end nous avons donc eu au goûter des adorables minis éclairs au chocolat avec un nappage au chocolat/caramel !!!! Et bien c'était fort bon... C'est mon premier essai et comme pour tout, il y a des améliorations à apporter.
Au moment de poster les photos je me suis dit "mais mince j'ai oublié de croquer un bout pour donner encore plus l'eau à la bouche !!"... Tant pis donc !!!
Oui oui, je sais, c'est dur il faut savourer les recettes en plus.... c'est dur dur .)
La recette vient des Editions Marabout Chef dans le livre "Les meilleurs desserts".
Pâte à choux (vous pouvez doubler les quantités pour en faire plus)
_ 1 oeuf
_ 20 g de beurre
_ 60 ml d'eau
_ 35 g de farine
Préchauffez votre four à 200°. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Mélangez le beurre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la farine en une fois et remuez à feu doux avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole et forme une boulle.
Dans un bol, incorporez l'oeuf à la pâte et fouettez jusqu'à ce que la préparation devienne luisante.
Mettez la pâte dans une poche et formez des petits éclairs (5 cm de long espacés de 3 cm chacun).
Crème pâtissière au chocolat
_ 250 ml de lait
_ 1/2 gousse de vanille
_ 3 jaunes d'oeufs
_ 75 g de sucre
_ 2 c à s de maïzena
_ 2 c à s de chocolat en poudre Van Houten
Mélangez le lait et la vanille puis portez à ébullition (enlevez la gousse quand le lait a bouilli).
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, la maïzena et le chocolat. Ajoutez le lait bouillant. Remettez le mélange sur le feu jusqu'aux premiers frémissements. La préparation doit épaissir.
Confection
Coupez le petits choux en deux par le bas et remplissez de crème. Faites un nappage avec du chocolat/caramel fondu.
Un petit tour dans mon jardin
Le temps des lilas entre deux averses...
Comme une envie de fraises !!!
Ho lalalalla j'ai vraiment comme une envie de fraises là !!! Mais non je suis pas enceinte... j'ai juste envie de chaleur et de soleil....Pffff le printemps ce fait désirer on dirait !!
Pour réaliser la tarte aux fraises il vous faut de la pâte sablée, une bonne crème pâtissière et de belles fraises (500g) bien évidemment !!
Pour la crème pâtissière :
_ 35 cl de lait
_ 4 jaunes d'oeufs
_ 75 g de sucre
_ 30 g de maïzena
_ une demi gousse de vanille
Mettez la farine, le sel, le sucre et le beurre en petits morceaux dans une jatte.
Effritez du bout des doigts et ajoutez l'oeuf. Malaxez et rabattez la pâte pour faire une boule. Laissez reposer la pâte au frigo (30 min) dans du film alimentaire.
Faites cuire la pâte à blanc au four préchauffé 200° (piquez et mettez des haricots secs dans le fond de la pâtes pour qu'elle ne fasse pas de bulles).
Pour la pâte :
_ 200 g de farine
_ 100 g de beurre
_ 1 oeuf
_ 20 g de sucre
_ 1 pincée de sel
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Laissez la crème pâtissière tiédir et répartissez-la sur la pâte.
Disposez les fraises (entières ou coupées c'est comme vous voulez) et saupoudrez du sucre.
Cheese cake rose printanier
Une explosion de fleurs dans le jardin et l'inspiration culinaire vient avec l'air du temps.... J'avais des envies de printemps dans mon assiette et j'ai donc préparé à cette occasion un succulent cheese cake à la fraise !!
Dessus dessous de tarte tatin
Je sais pas vous mais moi le temps me manque... Même quand je me pose pour préparer mes petites recettes... Et là en l'occurence j'avais vraiment pas le temps de malaxer la pâte à tarte M.A.I.S....... j'avais de la pâte filo dans mon frigo !!! J'ai adoré travailler ces feuilles fines comme de la soie. Elles sont souples et ne se cassent pas quand on les manipule (contrairement à sa consoeur la feuille de brick). Bref tout ça pour vous dire que je post cette recette de tarte tatin / caramel au beurre salé / finition pâte filo... Ca change et ça a le mérite d'être (faussement) plus léger !!
Je vous conseille donc de couper les poires et de les faire cuire dans le plat à tarte sur feu moyen avec le beurre et le sucre. Ensuite vous pourrez mettre la pâte filo en dernière étape et mettre la tarte au four (5-8 min). Vous pouvez aussi préparer un caramel au beurre salé pour accompagner. Et voili !
Crème catalane parfumée au Kumquat
Un peu de soleil !!!! J'ai revisité la fameuse recette des crèmes Catalanes avec une touche d'exotisme en remplaçant le zeste de citron par du Kumquat.... Et oui je ne connaissais pas ce fruit tout mimi et j'ai adoré son acidité très prononcée (proche du citron vert). Si vous voulez en faire aussi il vous faudra :
_8 jaunes d'oeufs
_80 g de sucre
_60 cl de crème fraîche entière
_le zeste d'un kumquat
_bâton de cannelle
_sucre cassonade
Mettez la crème dans une casserole avec le bâton de cannelle et faites chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez-y la crème. Répartissez la préparation dans des ramequins et disposez-les dans un plat pour les faire cuire au bain-marie pendant 1h00 (four 120°).
Lorsque les ramequins sont froids, saupoudrez de cassonnade et faites dorer avec un chalumeau ou sous le grill du four.
L'art de se faire cuire un oeuf !!!!
Pâques pointe bientôt le bout de son nez et je me suis essayée à la confection de tout mignons, tout ronds, tout bons petits oeufs/gâteaux !! Et là vous allez me dire mais comment elle a fait ????? Je vous rassure je ne suis pas initiatrice de cette idée car beaucoup d'acolytes de mon genre ont déjà tenté l'expèrience...Bref, en tout cas je peux vous briefer sur la formule (totalement inventée pour le compte) ! Donc pour remplir 9 gros oeufs il vous faut :
_9 oeufs (un seul servira à la pâte à gâteau)
_100 g de beurre pommade (il va donner du croustillant au gâteau)
_100 g de sucre
_50 g de farine
_20 g de maïzena
_levure chimique
_1 pincée de sel
_1 c à s de crème fraîche
_zeste de citron
Vous devez percer les oeufs (avec la pointe d'un tire-bouchon c'est très bien) et faire un chapeau (environ 2 cm de diamètre, histoire qu'une douille puisse rentrer). Evidez les oeufs et gardez-en 1 de côté. Le reste vous servira pour une omelette ou ce que vous voulez...
Mélangez le sucre et l'oeuf et battez pour que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre en pommade et la crème. Incorporez ensuite la farine, la maïzena, la levure le sel et le zeste de citron.
Pour remplir les oeufs, servez-vous d'une douille (une cuillère fait l'affaire c'est un peu plus sport) et pensez bien à ne remplir qu'à moitié sinon ça va être le carnage dans votre four...
Si vous avez des moules à muffins vous pouvez caller vos oeufs dedans (mettez du papier d'allu si ça bouge)...Et voili ! Enfournez pour 15 min environ et c'est prêt !!!
Lemon curd by MoMo
Voilà, voilà il y avait longtemps que je voulais faire quelque chose en rapport avec ma passion première ... quelque chose qui alliait à la fois le graphisme et la cuisine... Voilà donc mon petit pot de Lemon Curd enrubanné de notes printanières aux couleurs pimpantes et fraîches !! J'ai eu un coup de coeur pour la typo de l'étiquette, c'est de la Carolyna Black et vous pouvez la télécharger sur Myfonts (elle est payante : 89$).
Si vous voulez retrouver la recette de Lemon curd, cliquez ici.
Mimis mousses au choco'
La délicatesse du chocolat avec la petite note acidulée de la framboise en plus... Miam !! Pour ces mimis mousses il vous faut tout simplement 250 g de bon choco et 5 oeufs (blancs et jaunes séparés). Après c'est encore tout aussi simple : faites fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu mélangez les jaunes d'oeufs un à un avec le chocolat. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation chocolatée. Mettez au frais et voilà !!
