Cheese-cake cru myrtille et bergamote
Toujours dans ma quête pour dénicher des recettes healthy et super gourmandes j'ai trouvé dans cette recette de cheese-cake cru un petit grall. Voici une recette hyper riche en fibre et qui ne va pas faire grimper votre taux de sucre dans le sang.
Go
- 300 g de noix de cajou
- 200 g de noix de Grenoble
- 100 g de myrtilles
- 4 dattes et 4 pruneaux dénoyautés
- 3 c. à s. de purée d'amandes complètes
- 220 g de lait de coco
- 3 c. à soupe de jus de citron bergamote + le zeste
- 4 c. à c. de miel
Préparation aux noix, dattes et pruneaux :
Faites tremper les noix de cajou 1 h dans de l'eau bouillante et égouttez-les.
Hachez les noix de Grenoble, les dates et les pruneaux. Ajoutez 1 pincée de sel puis la purée d'amandes.
Tassez le mélange dans le fond de cercles pâtissiers et réservez-les au frigo.
Crème bergamote :
Dans un blender, mixez la moitié des noix de cajou, de lait de coco, de miel et de jus de bergamote + le zeste jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Crème myrtille :
Mixez les myrtilles avec l'autre moitié de noix, de lait de coco et de miel jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Montage des cheese-cakes :
Sur chaque fond, répartissez la crème à la bergamote. Places au congélateur environ 30 min. Une fois la couche figée, déposez la crème aux myrtilles. Placez à nouveau au congélateur pour 3 à 4 h.
Démoulez les cheese-cakes 20 min avec de les servir.
Pour corser le goût en myrtille j'ai préparé une petite confiture légère de myrtilles que j'ai glissée entre les 2 couches de crème.
Recette piochée dans le dernier Slowly Veggie (n°24).