750 grammes
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Sandra Morito
11 février 2020

Cheese-cake cru myrtille et bergamote

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Toujours dans ma quête pour dénicher des recettes healthy et super gourmandes j'ai trouvé dans cette recette de cheese-cake cru un petit grall. Voici une recette hyper riche en fibre et qui ne va pas faire grimper votre taux de sucre dans le sang.

Go

- 300 g de noix de cajou
- 200 g de noix de Grenoble
- 100 g de myrtilles
- 4 dattes et 4 pruneaux dénoyautés
- 3 c. à s. de purée d'amandes complètes
- 220 g de lait de coco
- 3 c. à soupe de jus de citron bergamote + le zeste
- 4 c. à c. de miel

 

Préparation aux noix, dattes et pruneaux :
Faites tremper les noix de cajou 1 h dans de l'eau bouillante et égouttez-les.
Hachez les noix de Grenoble, les dates et les pruneaux. Ajoutez 1 pincée de sel puis la purée d'amandes.
Tassez le mélange dans le fond de cercles pâtissiers et réservez-les au frigo.


Crème bergamote :
Dans un blender, mixez la moitié des noix de cajou, de lait de coco, de miel et de jus de bergamote + le zeste jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Crème myrtille :
Mixez les myrtilles avec l'autre moitié de noix, de lait de coco et de miel jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Montage des cheese-cakes :
Sur chaque fond, répartissez la crème à la bergamote. Places au congélateur environ 30 min. Une fois la couche figée, déposez la crème aux myrtilles. Placez à nouveau au congélateur pour 3 à 4 h.
Démoulez les cheese-cakes 20 min avec de les servir.

Pour corser le goût en myrtille j'ai préparé une petite confiture légère de myrtilles que j'ai glissée entre les 2 couches de crème.

Recette piochée dans le dernier Slowly Veggie (n°24).

 

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Commentaires
C
Belle réalisation
L
Il est bien beau ton cheesecake !
Sandra Morito
  • Pourquoi slow ? Pour dire stop au rythme effréné. Parce que nous avons tous un moment envie de faire une parenthèse, un besoin de ralentir et de prendre le temps. Une culture de la lenteur qui pousse à se reconnecter à un nouveau : naturel, bio, saisonnier
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