07 janvier 2017

Galette des rois citron-vanille et pâte feuilletée maison

  C'est sans conteste il y a galette et galette ! Et la différence mes petits lapins c'est la pâte ! Alors oui c'est long, oui ça demande un peu d'huile de coude mais vraiment ça vaut le détour ! Cette fois ci pour changer de la galette tradi' j'ai modifié un chouilla la recette de base en incorporant du zeste de citron et de la vanille. Allez hop hop hop on sort des sentiers battus ! La pâte feuilletée : Pour la pâte :~15 cl d'eau froide~1 c à s de vinaigre d'alcool blanc~18 g de fleur de sel~350 g de farine (type... [Lire la suite]

28 décembre 2016

Pain d'épice au miel, sirop d'orange au rhum

C'est pas pour dire mais je crois que c'est bel et bien les vacances... Et ici en Haute-Savoie et bien ça caille !!! Alors quand sonne l'heure du gôuter, que le feu de cheminée crépite "crip, crip, crip" et bien c'est que le moment de sortir THE pain d'épice est venu !! Une recette délicate, aux saveurs caramélisées et aux doux parfums d'orange et de rhum ! Oui, Oui tout ça... et le bonheur en partage ! Pain d'épice250 g de miel200 g de farine50 g de vergeoise10 cl de lait entier100 g de beurre demi-sel1 œuf1 sachet de... [Lire la suite]
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28 décembre 2016

Crème brûlée de foie gras aux clémentines

Quoi de plus agréable que de partager et de surprendre ceux qu'on aime pendant les repas de fêtes ! Vous cherchez une recette qui pimpe le foie gras ? Et bien lancez-vous avec ces crèmes brûlées accompagnées de sa réduction de clémentines !!! Résultat bluffant ! Crème brûlée 250 g de foie gras de canard cru 50 cl de crème fraîche liquide 5 jaunes d'œufs1 c. à soupe de 4 épicesCassonadeSel, poivre Clémentines 35 g de sucre1 clémentine bio10 cl de jus de clémentine Crème brûlée. Préchauffez le four à 100° avec un... [Lire la suite]
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08 novembre 2016

Profiteroles crème pralinée & coulis chocolat au caramel beurre salé

Et bim, bam, c'est pas beau ça ??? Et si le temps s'arrêtait comme là, juste comme sur la photo, un moment intimiste rien que pour vous, un moment pour retenir son souffle et prendre le temps de savourer ces petits choux !!! Alors comme ce genre de merveilles ne s'improvisent pas, j'ai pioché deci delà les recettes des best of the best patissiers. A vos tabliers, GO ! Le pralin maison (recette de Pierre Hermé) 200 g de noisettes / amandes 125 g de sucre en poudre 35 ml d'eau minérale 1/2 gousse de vanille  ... [Lire la suite]
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18 septembre 2016

Fondant Chocolat-noisettes à l'huile d'olive

Alors là, ne cherchez plus midi à quatorze heure parce que THE recette du fondant au chocolat c'est ici !!!Y'a tout là-dedans : la puissance du chocolat adoucie par la note fruitée de l'huile d'olive.... et le crunchie des noisettes !! Pour le fondant : Préchauffez le four à 170°. Faites fondre 200g de chocolat noir avec 30 g de beurre demi-sel au bain-marie. Hors du feu ajoutez 70g d'huile d'olive. Ajoutez 3 œufs un à un en mélangeant énergiquement, puis 80 g de sucre. Agrémentez avec une poignée de noisettes torréfiées (15... [Lire la suite]
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18 septembre 2016

Cake au citron

Un week-end.Une fiesta avec beauuuuuucoup d'enfants dans le jardin.8 bougies pour ma princesse trop belle !!!Une recette de gâteau au citron que déchire. Pour le glaçage :~ 200 g de farine~ 150 g de sucre glace~ 100 g de beurre~ 3 oeufs~ 3 citron bio~ 1 pot de yaourt grec~ 1/2 sachet de levure chimique~ 2 c. à s. de graines de pavot Pour le glaçage :~ 100 g de sucre glace~ 1 c. à s. de jus de citron   Préchauffez le four à 180°. Préparez la pâte :Râpez le zeste des 3 citrons lavés et séchés. Mettez les zestes avec le... [Lire la suite]
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12 septembre 2016

Tartelettes Mirabelles au thym & Tartelettes Quetches à la menthe

Comment c'est passé votre rentrée ??? Mouai c'est bien ce que je pensais... y'a comme une envie de vouloir profiter des dernières saveurs de l'été hein !!!! ?? Alors hop, hop, hop, ça turbine dans la cuisine... pour la recette il va vous falloir de jolies mirabelles et de délicieuses quetches. Pour apporter une petite note herbacée au mielleux du fruit je vous propose de parfumer les quetches avec quelques feuilles de menthe et les mirabelles avec du thym !!! Am stram gram .... Mmmmhhh laquelle allez vous choisir ??? Pour... [Lire la suite]
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23 décembre 2015

Cheese cake nuageux

Une idée de recette pour finir le repas avec un entremet léger comme un nuage !! Pour la crème45 cl de crème liquide350 g de fromage blanc en faisselle50 g de sucre vanillé100 g de sucre en poudre1/2 citron bio150 g de speculoos50 g de beurre2 feuilles de gélatine Pour les poires3 poires comice juste mûres2 oranges30 g de sucre1 dosette de filaments de safran Préparez les poires. Pelez-les, ôtez leur cœur, puis posez-les debout, dans une petite casserole. Arrosez-les de sucre, ajoutez le safran et cuisez-les doucement à... [Lire la suite]
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20 décembre 2015

Foie gras

Psit psit !! Vous avez encore une petite place pour moi dans votre emploi du temps ? Ca tombe bien car il reste 4 jours avant Noël et c'est exatement le temps qu'il me reste pour vous simplifier la vie dans votre cuisine.Je resitue le contexte : vous êtes là hésitant devant le rayon foie gras et vous ne savez plus où donner de la tête entre prix et qualité ? Laissez tomber votre caddie et filez à l'anglaise chez votre boucher commander un foie gras entier. Suivez la recette, vous allez être épaté par la simplicité et par le... [Lire la suite]
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16 décembre 2015

Noël en attendant

S'il y a une chose que j'aime par-dessus tout c'est de ne pas vous mettre la rate au court-bouillon. Et s'il y a bien une recette qui ne va pas chercher midi à quatorze heure c'est bien celle là : la recette des petits sablés croquants qu'on trempe dans son thé le nez collé au carreau de sa fenêtre. Petits sablés 200 g de farine60 g de poudre de noisettes130 g de beurre mou1 œuf90 g de sucre glace1 gousse de vanille fendue et grattéeZeste d'un citron ou d'une clémentine bio Préchauffez votre four à 180°.Travaillez le beurre... [Lire la suite]
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