20 janvier 2015

Chic un Baba

Alors là il pouvait pas tomber mieux celui-là !! Avec lui vous allez vous décontracter la ridule et dire bye bye à la grise mine ! J'ai trouvé ZE dessert qui met la tête dans les nuages, qui réveille le soleil dans les papilles et qui vous emmène danser la salsa à Cuba : ZE baba au rhum au Mojito !!! Recette revisitée du numéro 7 de “Fou de Patisserie”. Pour 4 personnes. Pâte à Baba :~ 185 g de farine~ 2 g de sel~ 10 g de sucre~ 10 g de levure fraîche~ 230 d d'oeufs ~ 65 g de beurre Préchauffez le four à 30°. Dans un bol... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Terrine de foie gras

Foie gras rôti :~ 1 foie gras entier cru, déveiné~ 1 gousse de vanille~ sel et poivre~ 10 g de rhum Préchauffez le four à 220°. Assaisonnez le foie gras avec le sel et le poivre en l'ouvrant un peu. Récupérez les graines de la gousse de vanille. Mélangez-les au rhum et roulez le foie dans ce mélange. Placez-le sur une grille à pâtisserie posée dans un moule à manqué et enfournez le tout pour 20 min.Laissez le foie gras refroidir à température ambiante avant de le placer délicatement dans une terrine. Recouvrez-le du gras rendu... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Roulé Matcha et génoise cédrat/mandarine

  Petit souvenir de notre friandise du nouvel an : Un biscuit roulé au thé matcha entremêlé d'une mousse au cédrat & mandarine. Un pur moment de légèreté, acidulé, croquant... Bon vous me direz "ouais un biscuit roulé, classique !". Et bien ne vous y méprenez pas, ceci n'est pas une génoise comme tant d'autres c'est un biscuit à base de pâte à choux (recette chipée sur le site de mercotte). Résultat bluffant, vaporeux, aérien.   Le biscuit pâte à choux : ~ 15 g de lait entier ~ 50 g de beurre~ 70 g de farine~ 1 c.... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

Inspirante année 2015

Comment ça va ? Bien fêté ce nouvel an ? Vous vous en remettez ? Bon alors pour faire court et efficace tout ce que je vous souhaite pour 2015 se trouve dans ce post : beaucoup d'amour et de bienveillance, tout plein tout plein de fous rires et surtout frivolité dans vos têtes et saveurs dans vos assiettes !!! Sinon encore merci de m'avoir suivi ces 365 derniers jours, merci pour vos commentaires, vos encouragements. Restez avec moi en 2015, cette nouvelle année recèle encore une montagne de surprises ! Bonne année à tous...
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